11 septembre 2007
Le fameuxTiramisù
Bon je vous fais le topo: mon homme est chez le coiffeur (il est prévoyant, pour une fois... Au cas ou la coiffeuse le raterait, il a 3 semaines pour y remédier), je n'ai pas encore d'idées de la manière dont je vais le nourrir ce soir, les courses de la coopé bio attendent d'être rangées...Je serai donc brève!
Mais je ne voulais pas vous laisser en plan après toutes ces photos postées la semaine dernière (oups, en fait celle d'avant...) et je me dis que le week end est encore loin et que vous aurez bien le temps d'aller vous procurer les ingrédients nécessaires pour cette recette!
C'est une de mes premières réalisations culinaires (il y a donc plus de dix ans maintenant, snif) tentée pour épater la galerie (ça marche toujours: mes invités m'aiment beaucoup, ils sont très indulgents ou/et font bien semblant)
Bref j'écris, j'écris et vous attendez la recette (à moins que comme 90% de mes lecteurs vous soyez directement passés aux ingrédients sans lire ma prose...honte sur vous!)
La voici, elle est d'une simplicité enfantine.
Ingrédients pour environ 6 personnes
-250g de mascarpone (se trouve dans tous les rayons fromage)
-1 paquet de biscuits à la cuillère de bonne qualité (soit 36 biscuits environ)
-3 oeufs
-3 grosses cuillères à soupe de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-30 cl de café très fort
-1 cuillère à soupe de marsala (à défaut je mets du rhum mais vous pouvez choisir autre chose )
-2 cuillères à soupe de cacao non sucré
Battre les jaunes d'oeuf, les sucres et le mascarpone ensemble jusqu'à ce que le mélange soit crémeux
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporer, sans les casser, les blancs à la préparation de mascarpone
Mettre le café et l'alcool dans une assiette creuse et y tremper LÉGÈREMENT les biscuits (ils doivent rester secs sur le dessus afin d'absorber un peu de l'humidité de la crème au mascarpone et donc permettre au tiramisù de se tenir)
Dans un plat carré ou rectangulaire assez profond mais pas trop large disposer en premier une couche de biscuits puis une couche d'environ 2 cm de crème, recommencer et terminer par une couche de crème sur laquelle vous saupoudrez (à l'aide d'une boule à thé ou d'une passoire fine) une cuillère de cacao.
Laisser reposer au moins 4 heures le gâteau et servez très frais après avoir saupoudré de nouveau de cacao (la dernière cuillère)
! Je multiplie souvent les quantités par deux car ce dessert est tellement apprécié que tout le monde se ressert!
NB: Ma belle soeur nous a préparé récemment une variante à base de fruits rouges délicieuse, j'attends toujours son lien pour vous faire partager ce petit plaisir!
Edit: Je crois que j'ai été lue car voici la variante de ma belle soeur (elle y a mis des fruits rouges au lieu des fraises et c'est parfait!) et surtout lisez bien les commentaires des marminautes car les améliorations qu'ils conseillent sont très importantes! Clic
13 août 2007
Petit crumble d'été
Voici une recette très simple et plutôt savoureuse testée par mon homme cette semaine. Ma belle soeur savoyarde m'avait donné une grosse courgette (j'appelle ça les courgettes de compèt' tellement elles peuvent devenir énormes!) et je n'avais pas le coeur de la passer en soupe, surtout qu'elle n'avait pas ces gros pépins indigestes qui d'habitude habitent ces mastodontes. J'ai donc décidé d'en faire un crumble (ce que cette même belle soeur appelle tartes loupées car la pâte est émiettée, honte sur elle!) la mise aux point des miettes fut le plus laborieux, c'est vous dire la difficulté du plat!
Au final le résultat est plutôt encourageant.
Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement)
-1 courgette de compèt' (plus d'1,5 kg)
-une dizaine de tomates séchées
-1 cuillère à soupe de basilic
-1 petite gousse d'ail
-poivre
-100g de farine (ou 75g de farine et 25g de pignons de pin grillés et concassés)
-60g de beurre
-50g de parmesan
Couper la courgette en tronçons puis en 4 et l'émincer, la faire pré-cuire durant 15 min au cuiseur vapeur ou 10 min dans de l'eau bouillante, cuire l'ail de la même façon pour que son goût ne masque pas la saveur des autres ingrédients.
Couper les tomates en lanières et les ajouter à la courgette (j'ai alterné une couche de courgette, une de tomates et j'ai fini par la courgette) dans un plat carré, saupoudrer le basilic sur la préparation, poivrer légèrement.
Dans un petit saladier mélanger la farine (et les pignons), le beurre et le parmesan et répartir les miettes sur la courgette.
Laisser cuire durant 40 min à 180°C.
Bon appétit!
Pour plus de légèreté vous pouvez remplacer les tomates confites par des tomates cerises, votre crumble aura alors un petit goût sucré.
18 mai 2007
Boulettes de boeuf et carpaccio de fenouil
Mercredi soir avec mon homme nous avions décidé que ce serait soirée junk-food mais pas trop, c'est à dire: hamburger oui mais maison parce que d'une, on évite de manger McD* et donc de sacrifier la santé de nos artères et de deux on y met ce qu'on veut!
Malheureusement nous avions oublié que j'ai une tête de linotte et qu'il faudrait faire des hamburgers sans salade, ni fromage, ni oignons...adieu junk food bonjour nourriture saine et diététique! Et oui sans en dire un mot à mon homme j'ai recyclé les steaks hachés en délicieuse boulettes auxquelles j'ai associé du.......fenouil! En effet mon amour immodéré de ce légume ne se dément pas au fil des mois, nous avons même pensé ma belle-soeur et moi fonder un club des adoratrices de fenouil!
Le plus drôle a été sa tête lorsqu'il s'est rendu compte de la transformation: passage de la joie totale à l'abattement le plus complet, mais il a vaillamment relevé le défi et a accepté de manger mon expérience sans esquisser une seule grimace et à sa grande surprise a adoré le fenouil cru!
Commençons par la recette de boulettes (librement inspirée de la recette traditionnelle des polpettes italiennes)
Ingrédients pour 12 boulettes
-300g de viande hachée
-1 bel oignon
-1 gousse d'ail
-40g de pecorino
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de chapelure
-1 cuillère à café de menthe
-3 belles tomates bien mûres
-sel, poivre
-3 cuillère à soupe d'huile
Mixez finement ail et oignon
Ajoutez la viande hachée, la menthe, l'oeuf et la chapelure, mélangez bien cette préparation
Râpez le pecorino et ajoutez le à la pâte obtenue
Assaisonnez en évitant de mettre trop de sel car le pecorino est un fromage assez salé
Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping pong
Dans une poële faites chauffer l'huile et laissez les boulettes y cuire pendant 5 minutes
Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés grossiers, couvrez et prolongez la cuisson pendant 10 minutes
Grâce aux tomates vos boulettes resteront bien moelleuses. Surtout évitez la sauce tomate qui masquerait le goût subtil du pecorino!
Pendant que les boulettes cuisent préparez le carpaccio de fenouil
Ingrédients pour 2 personnes
-1 beau bulbe de fenouil
-6 tomates séchées
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-4 belles feuilles de basilic frais
-fleur de sel et poivre
Jetez la première feuille du bulbe sauf si elle n'est pas du tout abîmée et lavez le reste
A l'aide d'une mandoline (petit appareil fonctionnant à l'huile de coude, pas cher et très utile qui permet de trancher très finement vos fruits et légumes) réalisez de très fines tranches de fenouil
Sur ces tranches ajoutez la cuillère de jus de citron et mélangez et laissez reposer 10 minutes
Pendant ce temps préparez la sauce en mélangeant huile, vinaigre, fleur de sel, poivre et basilic ciselé
Coupez les tomates séchées en petites lanières
Disposez le plus artistiquement possible votre fenouil dans deux assiettes, répartissez les lanières de tomates et ajoutez la sauce
Ne mélangez surtout pas la préparation dans votre assiette avant de servir
Les boulettes à présent cuites disposez les à côté du fenouil, n'oubliez pas de couvrir les boulettes avec les tomates fraîches qui ont cuit avec elles.
Servez rapidement et régalez vous!